急速冷凍について

急速冷凍でいつでも焼きたての美味しさを

特殊な凍結機を使用して急速冷凍をすることで、焼きたてそのままの品質と美味しさを

保ったまま冷凍保存することができます。

一般の凍結機は、エアーを当てることで食品を冷凍させています。

しかし、エアーを食品全体にまんべんなく当てることができない為に冷凍に時間が掛かり、

細胞が破壊され品質が低下していました。

当社の使用している特殊な凍結機では、食品をアルコール液に漬けることで冷凍をしています。

食品全体がアルコール液に漬かることで冷凍ムラがなく、また常に-35℃を維持することで

細胞が破壊される前に急速冷凍することが可能となっております。

↓↓ 冷凍の様子はメーカー公式のYoutube動画をご確認ください♪ ↓↓

①真空パック

　パンをアルコール液に漬ける為、専用の機械で真空パックを行います。

　エアーを直接食品に当てる冷凍方法と違い、真空パックが食品を保護する

　といったメリットもあります。

②食品をセット

　急速凍結機に真空パックした食品をセットしていきます。

③食品を取り上げ

　およそ40分でパンの冷凍が完了致します。

　細胞が破壊されず、色・食感・味を損なうことなく冷凍されています。

④冷凍庫に保管

　急速冷凍後はすぐに冷凍庫に保管することで、品質を保ちます。

みなさまの食卓にちょっとした贅沢をお届けしたい
そして、出来立てのパンの香りに幸せを感じていただきたい
という想いで職人が愛情を込めて一つ一つ丁寧に焼き上げています。
愛情たっぷりな食パンをぜひご自宅でお楽しみください。